mate et bombilla - À boire en Argentine
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10 plats argentins qui vous feront saliver

Terre de contrastes, de nature, de montagnes et de déserts, de glace et d’eau à la fois. L’Argentine, ce n’est pas un pays, mais bien 10 pays en un, de la Patagonie à la pampa aux artères de Buenos Aires en passant par les vignobles de Mendoza et les plaines désertiques du Nord, sans oublier les chutes à la frontière du Brésil.  C’est aussi une fine bouche, une gourmande, une gastronome… Il est facile de ne faire que manger en Argentine! Pour vous le prouver, voici un petit palmarès de mes coups de cœur à goûter absolument lors de votre séjour, des plats argentins à essayer lors de votre prochain voyage ou des spécialités de la cuisine argentine à préparer chez vous pour vous rappeler un séjour dans ce roi de l’Amérique du Sud:

De la viande et encore de la viande: boeuf argentin

Quand on pense à la gastronomie en Argentine, on pense au steak! Bife de chorizo, de costilla, de lomo, ojo de bife, tira de asado, des coupes toutes aussi délicieuses les unes que les autres. On trouve de la carne à tous les coins de rue, de toutes les qualités! Le barbecue, ou l’asado, est la méthode de cuisson parfaite pour préserver la tendreté de la viande.  Il semblerait qu’un Argentin moyen consomme 70 kg de viande par année… Il faut donc absolument manger du boeuf si vous partez en voyage en Argentine!

Un bon steak argentin, un classique

À noter: à moins de préciser votre cuisson, un steak est toujours préparé à point en Argentine. Il vous faudra choisir jugoso (juteux, médium saignant), poco ou bien cocido (peu ou bien cuit) si médium n’est pas votre préférence!

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Asado: expérience culinaire à vivre en Argentine

Une expérience carnivore à ne pas rater est l’asado, le barbecue argentin, classique par un beau dimanche en famille. Ou encore la parillada, typique méthode de préparation qui se traduit par « grillades de viande ». On vous sert différentes coupes de bœuf, de porc, de veau, d’agneau, etc. en steak, saucisses (chorizo), tripes (chinchulines, tripa, molleja), rognons, côtes (costillas), boudin (morcilla), le tout grillé et même parfois présenté directement sur la braise. Pas pour tous les estomacs, mais définitivement un incontournable à goûter, ne serait-ce que pour l’activité de découverte en soi!

De la viande au feu pour la parillada, Argentine
Parillada, beaucoup de viande - Argentine
Parillada, un classique de carnivores en Argentine

Peur ou pas envie de tout organiser vous-même?

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Des empanadas à toutes les sauces

Ces petites pochettes de plaisir  sont une vraie religion gourmande… Lors de votre prochain trip, il vous faut absolument en manger en Argentine. On en trouve à toutes les viandes (principalement de carne, qui se traduit par viande, mais qui représente du bœuf), à toutes les sauces, à tous les prix et partout, partout, même des végétariens.

Généralement, pour environ 1$CAD/0,65 euros, on peut se régaler d’un empanada maison cuit au four. Le taux de change varie beaucoup toutefois, donc ce n’est qu’approximatif. Vous en trouverez également des frits, surtout au nord du pays, mais ce ne sont pas mes préférés, car ils sont plus gras. Ne ratez pas les empanadas de quinoa si vous passez par Humahuaca!

Lisez davantage au sujet de Humahuaca dans cet article; j’ai bien aimé cette ville!

empanada grillé, un classique
empanada, le fast food argentin

Dulce de leche, roi du déjeuner à manger en Argentine

Le dulce de leche, ce n’est surtout pas du caramel (oui, ça en est, mais CHUT si vous voulez rester en vie!), c’est l’ingrédient principal d’un déjeuner typiquement argentin et de la plupart des desserts sur le marché d’ailleurs. Cette délicieuse tartinade riche et onctueuse est à essayer seule, avec du pain, ou encore dans les alfajores ci-dessous.

Dulce de leche argentin

Alfajores, l’Oreo argentin

Prenez deux biscuits sablés, insérez une couche généreuse de dulce de leche entre les deux et le tour est joué! Certains ajouteront des copeaux de noix de coco ou tremperont le tout dans le chocolat, mais peu importe la déclinaison de ce dessert national, vous vous régalerez en vous goinfrant d’alfajores, un classique délicieux!

Alfajores, dessert typique argentin

Submarino, un chocolat chaud naval

Lorsque vous vous arrêterez dans un café le temps de reposer vos jambes, commandez un sous-marin (submarino) pour une expérience rigolote. Une tasse de lait chaud vous est servie avec une barre de chocolat sur le dessus, prête à être submergée pour être fondue doucement à l’aide de votre cuillère, de là le nom « naval »! Petits et grands apprécient cette boisson à préparer soi-même! Je l’ai particulièrement aimée au cours de journées froides après de longues marches.

Submarino, un chocolat chaud original, Argentine

Provoleta, du fromage à manger en Argentine

Les amateurs de fromage seront ravis de déguster la provoleta grillée, fondue dans les petits compartiments du moule spécialement conçu pour ce plat. Servi avec du pain, on se régale un alvéole à la fois de ce délice argentin, un plat typique et un mets classique au restaurant de Buenos Aires aux campagnes.

De la provoleta à Buenos Aires, Argentine
Provoleta dans son contenant typique de cuisine, Argentine
Provoleta, fromage des dieux

In vino veritas: du vin d’Argentine à boire absolument

Le vin, élixir intemporel, les Argentins l’ont compris! Ils ont taillé leur place dans le palmarès mondial. Découvrir leurs cépages dont j’étais déjà fan à la maison directement sur leur territoire… quel plaisir divin! Malbec, Torrontés, Cabernet, etc., il  y en a pour tous les goûts. Ma découverte coup de cœur, le Malbec de la région de Mendoza, que j’ai pu déguster encore et encore sans me lasser!

Pour plus d’infos sur la visite des vignobles argentins, cliquez ici!

Jennifer dans les vignobles de Mendoza, Argentine
Dans les vignobles de Mendoza, regardez les montagnes au loin!

Licuado, rafraîchissement d’après-midi à boire en Amérique du Sud

Smoothies sud-américains, ces boissons contiennent des fruits frais, du lait et souvent de la glace. Vous pouvez aussi demander sans lait ou sans eau, au choix. Ne vous inquiétez pas de la qualité de la glace, l’eau courante est sécuritaire dans pratiquement toutes les régions de l’Argentine. Si vous voyez batidos, c’est la même chose, quoi que ce nom est employé plus couramment en Amérique Centrale.

Smoothies ou batidos du The Garden Cafe, Granada, Nicaragua
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Pizza, legs des Italiens

De la pizza, une spécialité argentine à manger absolument, me direz-vous en doutant… Je sais, ce n’est pas à proprement parler argentin, mais la forte concentration d’immigrants italiens a teinté puissamment la gastronomie argentine. Particulièrement à Buenos Aires, elle nous a laissé des pizzas succulentes à petit prix un peu partout dans le pays. À ne pas rater pour un repas simple, mais délicieux.

Maté, boisson quotidienne incontournable des Argentins

Si les empanadas sont une religion au pays, le maté, lui, est Dieu tout puissant. Ce thé typique se déguste à toute heure de la journée, au travail comme en voiture, au parc comme à la maison. On trimballe son thermos d’eau chaude et sa bombe à maté partout. Littéralement partout…

Des distributeurs d’eau chaude peuplent même les artères des villes pour s’assurer de ne jamais en manquer. Pour apprendre à bien boire le maté, demandez à un habitant, il se fera un plaisir de partager la science infuse avec vous si vous démontrez de l’intérêt! Chacun y va de ses petits conseils d’experts.

Bombilla en bois pour le maté en Argentine
La religion en Argentine, le maté
Maté en infusion, Argentine

Activités culinaires à vivre en Argentine

Vous pouvez bien entendu faire comme moi et goûter à ces spécialités par vous-mêmes dans les restaurants, marchés, kiosque de street food et hébergements au cours de votre voyage, mais si le temps vous manque, des tours guidées, des foods tours ou des visites gastronomiques pourraient vous faciliter la tâche et vous servir d’introduction à la culture culinaire argentine. Quelques suggestions d’entreprises que j’apprécie et que j’ai testées ailleurs sur le globe, à recommander:

Découverte des vins argentins - Mendoza, Argentine

Lequel de ces délices argentins vous fait le plus envie pour un prochain repas typique? Avez-vous goûté à d’autres spécialités locales d’Argentine?

Bon appétit et bonne dégustation!

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26 commentaires

  • Commenter
    annick
    7 août 2013 à 08 h 00

    ça fait saliver, je ne connaissais la gastronomie Argentine et cela laisse prévoir de belles orgies;-)

    • Commenter
      Jennifer
      12 août 2013 à 10 h 03

      Oh, tellement! Vraiment un de mes pays préférés au niveau de la gastronomie!

    • Commenter
      Philippe
      7 avril 2014 à 05 h 45

      Je pars bientôt pour l’Argentine je découvrirai ces délices sur places.Qui veux mon invitation ? lol Annick ?

  • Commenter
    Nath'
    14 octobre 2013 à 04 h 19

    Je testerais bien le barbecue, il a l’air plus que fameux ! 🙂

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    Testé Moi, mes souliers – Hotel Bonito – Buenos Aires, Argentine
    23 janvier 2014 à 11 h 54

    […] vous ai déjà parlé de mes coups de cœur gastronomiques dans l’article 10 plats argentins qui vous feront saliver. Bon […]

  • Commenter
    Mes coups de cœur de Buenos Aires
    19 mars 2014 à 01 h 28

    […] ci-haut, je vous ai également déjà parlé de mes coups de cœur gastronomiques dans l’article 10 plats argentins qui vous feront saliver. C’est une bonne piste pour commencer à apprivoiser la gastronomie […]

  • Commenter
    chrissand
    29 août 2014 à 06 h 04

    J’ai adoré la viande argentine mais aussi le Dulce de Leche. J’en ai rammené 4 kg!!!

    Et pour le maté j’ai gouté la version avec des glacons, le télélé! Au top à Iguazu 😉

    • Commenter
      Jennifer Doré Dallas
      30 août 2014 à 12 h 24

      4 KG???? Mon dieu, tu aimes VRAIMENT ça! 😉
      Oh, glacé, ça doit pas être mauvais ça! Noté pour la prochaine fois

    • Commenter
      Vale
      14 mars 2016 à 05 h 23

      heureuse que tu aimes nos plats!!! par contre, juste une petite correction parce que chuis comme ça et j’arrive pas à m’en empêcher: c’est « tereré » 😉 il peut aussi se préparer au jus d’orange.
      tu peux aussi te faire du dulce de leche en laissant en bain marie pendant quelques heures une cannette de lait concentrée. Mais gaffe à attendre qu’elle soit froide pour l’ouvrir, sous risque de t’en prendre plein la figure.
      Salut!

  • Commenter
    annick
    30 août 2014 à 01 h 06

    Glacé ! une tuerie , moi aussi j’aime ça BEAUCOUP ;-))
    bises d’Alsace

  • Commenter
    debby
    10 septembre 2015 à 03 h 56

    Ça me gonfle ces français qui décrivent nos plats alors qu’ils n’y connaissent rien.

    • Commenter
      Jennifer Doré Dallas
      10 septembre 2015 à 09 h 05

      ????

    • Commenter
      Sebastien
      22 septembre 2015 à 03 h 49

      Pour etre aussi negatif, ca doit faire longtemps que tu es installé chez nous, en France … Tu en as pris les bonnes manieres …

  • Commenter
    debby
    10 septembre 2015 à 03 h 57

    Ou quebecois mais c est idem

  • Commenter
    Moi, mes souliers en 2015, ça ressemble à quoi côté Web?
    6 janvier 2016 à 05 h 59

    […] 10 plats argentins qui vous feront saliver […]

  • Commenter
    Rim
    16 mars 2016 à 11 h 54

    Arrrgh les empanadas et la provoleta…. J’ai passé deux ans en Argentine et c’est surement ce qui me manque le plus !! Merci pour ce retour en arrière absolument delicieux !

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    Voyage en Argentine : petit guide | Expériences voyages
    3 juillet 2016 à 07 h 24

    […] disponibilité des produits. Vous trouverez une liste d’incontournables à déguster en Argentine dans cet article. Le maté vous réchauffera le cœur par les froides journées de […]

  • Commenter
    Totor
    23 juillet 2016 à 12 h 02

    J’ai l’impression que tu t’es fais pomper ton article :
    http://www.topito.com/top-specialites-culinaires-argentine-defoncent-reste-monde-miam

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    5 endroits à ne pas rater en Patagonie | Moi, mes souliers
    17 décembre 2018 à 11 h 04

    […] 10 plats argentins qui vous feront saliver […]

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