La ploye d’Edmundston, sa petite histoire!

À seulement 30 minutes de la frontière québécoise dans l’Acadie des terres et forêts, il y a une petite ville qui se nomme Edmundston, au Madawaska, belle région connue pour ses arbres et ses rivières. Vous me connaissez toutefois, je ne peux pas oublier mon côté gourmand… J’étais donc à la recherche des spécialités culinaires du Nouveau-Brunswick et c’est la ploye qui m’a séduite.

La quoi? La ploye, qu’est-ce?

Oui, oui, une ploye! Un peu comme une plogue, dit vite avec un gros accent québécois, pour ceux que ça aiderait à prononcer le tout. Sinon, je vous explique un peu plus bas en vidéo.

En somme, la ploye, c’est une galette de sarrasin (pas celui tout sablonneux que mon grand-père me faisait manger, thank God!) un peu jaunâtre que l’on cuit d’un côté sur une plaque, comme une crêpe, mais qu’il ne faut surtout pas retourner. Aucune idée pourquoi, d’ailleurs!

Les puristes la mangent un peu comme du pain avec un bouilli ou des plats en sauce, ou bien toute seule avec un peu de beurre. Les vrais amateurs la consomment avec de la cassonade (sucre brun) ou du sirop d’érable, mais les vrais de vrais, les tops experts de la ploye du Nouveau-Brunswick, eux, la recouvrent de cretons bien généreusement et l’engloutissent semi-roulée!

Ça mange quoi en hiver, une ploye?

Vous comprendrez mieux en regardant cette vidéo:

Mais pourquoi la ploye est-elle importante à Edmundston au Nouveau-Brunswick?

Pourquoi suis-je tant en amour avec une simple galette de sarrasin, me demanderez-vous… C’est plus complexe que ça. Ce que j’adore, c’est ce qu’elle représente: l’unité entre tous les gens de la région et même à l’extérieur des frontières du Madawaska.

Tout le monde s’entend pour dire que la ploye, c’est la spécialité culinaire, l’incontournable à goûter au Nouveau-Brunswick une fois que l’on réalise qu’il n’y a pas que le homard! Je n’ai rencontré que du monde bien fier des ployes, toujours en me disant bien gentiment que celles de leurs mères, grand-mères ou tantes sont bien meilleures, of course!

Comme le pot-en-pot aux îles de la Madeleine, les loukoumades en Grèce ou la quiche lorraine dans la belle-famille, la ploye, ça rassemble les gens, ça donne envie de faire connaître Edmundston et les environs et ça permet aux locaux de se vanter un peu; exactement ce qui me réjouit quand je voyage. Voilà pourquoi j’aime donc la ploye, comme tout autre truc «à goûter absolument», parce que c’est une immersion culturelle en même temps!

Ploye 2.0

J’ai assisté à une conférence du célèbre chef Jean Soulard (anciennement aux fourneaux du Château Frontenac) organisée par Acadie Gourmet, dont le thème était la cuisine locale. La ploye avait donc une place de reine accompagnée de têtes de violon, de homard, de camerise, de merguez et d’autres aliments populaires au Madawaska. S’en est suivi un délicieux repas d’autant plus local au Frank’s Bar & Grill, où le chef a apprêté la ploye en dessert avec du mascarpone et des petits fruits. Un vrai délice!

Tout ça m’a fait rêver au jour où Edmundston aura son restaurant de ployes. Le fort engouement pour ce plat local après l’élocution de Jean Soulard me laisse espérer que cette énergie saura encourager le local dans les restaurants du coin et qu’une adresse dédiée à cette petite crêpe gourmande verra le jour. Oh, God, j’imagine déjà les ployes salées à profusion sur ma table.

Bon, j’ai faim! Je vous laisse donc découvrir mes autres articles sur Edmundston et le Madawaska en espérant vous avoir convaincu que cette région méconnue vaut le détour, car elle recèle de secrets à découvrir et de gens fascinants à jaser!

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• Hop, j’ai fait le Grand-Sault
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Bon voyage au Nouveau-Brunswick!

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*Invitée de Tourisme Edmundston, Nouveau-Brunswick et Acadie Gourmet, les opinions partagées sont entièrement miennes et n’ont pas été affectées de quelque manière que ce soit. Si ce n’était pas cool, je n’en parlerais pas, même si c’est une invitation!