Zuckerlaedchen - Marché de Noël de Cologne - Köln, Allemagne
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Coups de coeur – Quoi manger dans les marchés de Noël européens

Un marché de Noël, c’est comme l’apogée de mon bonheur: des créateurs et artisans locaux, des cadeaux fabriqués à la main à offrir pour Noël, de l’ambiance festive incomparable et des choix à profusion de plats et bouchées à savourer en déambulant en bonne compagnie. Après avoir visité une douzaine de marchés de Noël en Allemagne et en France, je vous ai préparé une liste de mes coups de coeur, marchés de Noël préférés et suggestions de quoi manger dans les marchés de Noël européens, sans ordre particulier. Bon appétit!

Noix caramélisées façon chouchou

Découverts lors de mon premier voyage en Allemagne à la foire locale, les chouchous, ou les noix caramélisées me rappelleront toujours les festivités européennes. Dans les marchés de Noël de France et d’Allemagne, on retrouve des noisettes, des amandes, des noix de macadam et une foule d’autres noix recouvertes de sucre à acheter au poids! En plus, ça s’offre super bien en cadeau et ça se rapporte aisément dans l’avion (si vous êtes capables de résister à la tentation de les grignoter)! Des incontournables dans les marchés de Noël d’Europe. Mes préférés furent mangés dans le marché de Noël à Strasbourg en France; les marchés de Noël d’Alsace et d’Alsace en sont débordants.

Noix et chouchous - Amandes sucrées à goûter dans les marchés de Noël européens
Noix caramélisées ou chouchous - Marchés de Noël en Alsace, France

Si vous vous demandez où passer Noël en plus de visiter les marchés de Noël d’Europe, lisez cet article sans tarder.

Reibekuchen – Râpés de pommes de terre

J’ai toujours adoré les pommes de terre et particulièrement les röstis. Les Reibekuchen, ou galettes de patates râpées et frites, sont des incontournables à goûter dans les marchés de Noël allemands, avec ou sans sauce, souvent à l’ail, selon le vendeur. Par temps froid, ils vous réchaufferont de surcroit!

Reibekuchen, rapés de pommes de terre frits
Reibekuchen - galettes de patates avec sauce à Cologne - Köln, Allemagne
Reibekuchen, galettes de patates à manger au marché de Noël en Allemagne

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Biscuits de Noël

Sablés, étoiles aux épices, pâte d’amandes, Lebkuchen, Printen et j’en passe! Les biscuits de Noël sont légion dans tous les marchés de Noël du monde et les étalages de desserts ne manquaient pas lors des visites en France, particulièrement en Alsace et en Lorraine ainsi que dans l’ouest de l’Allemagne. Chaque ville a son biscuit typique à goûter absolument, comme les Printen à Aix-la-Chapelle (Aachen) ou les Lebkuchen de Nuremberg (Nürnberg).

Vous remarquerez aussi les gigantesques biscuits en forme de coeur avec des messages sympathiques écrits en glaçage ultra sucré qui sont légion dans les foires en Allemagne. Pas particulièrement bons, mais ils sont mignons et font partie des incontournables si vous vous demandez que manger à Noël!

Biscuits de Noël à goûter dans les marchés de Noël
Lebkuchen, biscuits en coeur suspendus à manger dans les marchés de Noël
Kiosque de Weihnachtsmarkt - Biscuits et confiseries Lambertz
Kiosque de Weihnachtsmarkt – Confiseries du Marché de Cologne (Köln)
Étalage de Lebkuchen - Biscuits typiques à manger en Allemagne
Marché de Noël d’Aachen (Aix-La-Chapelle)
Biscuits de Noël à Cologne
Zuckerlaedchen - Marché de Noël de Cologne - Köln, Allemagne
Marché de Noël de la cathédrale de Cologne

Inspiration de Noël

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Bretzels chauds

Les bretzels sont aux marchés de Noël ce que les gaufres sont à la Belgique! En versions sucrée et salée, ils se dégustent à toute heure du jour, bien chauds, avec les grains de sel ou de sucre qui leur donnent un peu de mordant!

Bretzels chauds
kiosque de bretzels - Marché de Noël en France

Glühwein – Vin chaud

Vedette des tous les marchés de Noël européens, le vin chaud ou Glühwein en allemand est comme la sauce à spaghetti; chaque cabane a sa recette et les habitués savent où se procurer leur vin chaud favori.

Le protocole est simple! On achète un verre ou une tasse officielle du marché que l’on pourra remplir et garder en souvenir, ou on paie un dépôt que l’on récupère en rapportant la tasse après l’avoir bue. Il ne reste plus qu’à acheter notre vin chaud à la cabane la plus près, puis à déambuler dans les artères des tops marchés de Noël européens, ou à rejoindre les voyageurs et locaux autour des tables hautes installées pour l’occasion.

De nombreux habitants se rejoignent après le travail au marché de Noël le temps d’une tasse de Glühwein, un peu comme le 5 à 7 ou l’apéro classique!

Quoi boire dans les marchés de Noël - Kiosque de vin chaud
Vin chaud au marché de Noël de Strasbourg, France
Voyageurs, à faire dans les marchés de Noël - Boire du vin chaud
Tasse de vin chaud au marché de Noël de Strasbourg
Tasse de vin chaud - Glühwein à goûter dans les marchés de Noël
Marché de Noël à Freiburg en Allemagne - Freiburger Weihnachtsmarkt
Marché de Noël de Freiburg, Allemagne
Cabane de vin chaud ou gluhwein à essayer dans les marchés de Noël

En visite au Québec ou envie d’explorer la province? Découvrez la liste des marchés de Noël du Québec à voir absolument en cliquant ici.

Crêpes

Un autre classique du temps des fêtes, les crêpes minces, chaudes et légèrement croustillanes sur les côtés, repliées sur leur contenu salé ou sucré. L’idéal est la crêpe-chocolat, mais comme je ne suis pas fan du Nutella (souvent utilisé par les marchands et qui contient de l’huile de palme), j’en commande plus souvent au sucre ou encore avec jambon et oeuf, comme en Bretagne.

Kiosque de crêperie à Cologne

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Feuerzangebowle

Le Feuerzangebowle est la version « pimpée » du vin chaud allemand. J’ai d’abord découvert cette boisson en 2003 lors de mon premier voyage solo qui incluait une grosse partie de l’Allemagne.

Prenez un petit cône de sucre que l’on a précédemment imbibé rhum, posez-le au-dessus d’une tasse de vin chaud (une petite grille ou un petit dispositif est utilisé), puis mettez-y feu. Le bonheur flambé lorsque tout le sucre est fondé et a coulé dans la boisson! Non seulement les flammes ajoutent un petit côté romantique à l’ambiance des marchés de Noël européens, mais elles sont un excellent point de compétition, à savoir quel sucre fondra en premier!

Si jamais vous cherchez une recette, cette vidéo YouTube vous aidera!

Touristes qui boivent du vin chaud au marché de Noël de Cologne, Kölner Weihnachtmarkt
Tasses de Feuerzangebowle - tasses de vin chaud sucré - Voyage en Allemagne, Europe
Kiosque de Feuerzangebowle - Voyage à Cologne, Allemagne

Kurtos Kalacs

Spécialité hongroise et roumaine, le Kurtos Kalacs ou kürtőskalács est une pâte briochée que l’on tourne autour d’un cylindre de bois, que l’on suspend et flambe doucement jusqu’à ce qu’il soit d’un beau brun doré. C’est vraiment bon, mais je trouve encore plus agréable de le défaire doucement en marchant pour le manger un bout à la fois!

préparation de Kurtos Kalacs, spécialité hongroise
Quoi manger dans les marchés de Noël en Europe - préparation de Kurtos Kalacs, spécialité hongroise

Saucisses

Qui dit Allemagne et est de la France dit nécessairement saucisses. Petites, grosses, Wurst, avec ou sans pain, en brochette, blanches, rouges, épicées ou douces… Faites votre choix! Je trouve particulièrement futé les gros contenants de condiments suspendus plutôt que les bouteilles que nous avons ici!

Saucisses - Wurst - Quoi manger à Freiburg en Allemagne
Quoi manger dans les marchés de Noël en Europe, Allemagne et France
Wurst - Saucisses et condiments - Marchés de Noël européens
Viande sur le grill
Marché de Noël de Nuremberg
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Têtes choco

Selon les créateurs de ces desserts convoités dans les marchés français, ces parfois-guimauves, parfois-meringues sont recouvertes de chocolat à saveurs variées et craquent sous la dent. Pour les Québécois, c’est un peu comme un Whippet, version à goûter quand on va faire les marchés de Noël européens!

Têtes choco guimauve meringue
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Boules-dessert Zimtballen et Schneeballen

Les pâtisseries Zimtballen (boules de cannelle) ou Schneeballen (boules de neige) sont des boules-dessert constituées de pâte brisée et de sucre avec des arômes différents. On les mange à toutes les occasions en Allemagne, mais pourquoi ne pas les ajouter à votre liste de quoi manger dans les marchés de Noël?

Zimtballen et Schneeballen - Boules à la cannelle
Schneeballen du marché de Rothenburg ob der Tauber

Si vous n’avez pas faim, je n’ai pas rempli ma mission! 🙂 Ces 11 coups de coeur sur ma liste de quoi manger dans les meilleurs marchés de Noël européens ne constituent que la pointe de l’iceberg de ce que vous devriez déguster dans un Weihnachmarkt en Allemagne et en France. Vous y passeriez des semaines que vous n’auriez pas encore tout goûté, notamment les repas salés que je n’ai pas trop mentionnés…

Quel est votre favori à manger dans un marché de Noël?

Bon voyage!

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3 commentaires

  • Commenter
    Sophie
    5 décembre 2019 à 05 h 51

    Quel régale ! Cet article me donne vraiment envie de tout dévorer. J’adore visiter les marchés de Noël, c’est l’une de mes activités préférées en cette période. Cette année cependant, je suis aux États Unis. Je n’aurais donc pas la possibilité de m’y rendre… Ça m’attriste un peu mais en même temps, je découvre plein de nouvelles choses et j’en suis vraiment contente. Les bretzels (salés), les biscuits de Noël et les Kurtos Kalacs sont mes incontournables.

    • Commenter
      Jennifer Doré Dallas
      5 décembre 2019 à 05 h 58

      Ah, je suis certaine que tu trouveras autre chose pour te régaler cette année et ce n’est que partie remise 🙂

  • Commenter
    Virgo
    30 décembre 2020 à 09 h 13

    C’est marrant, moi qui suis dans le sud de la France (pas la meilleure région pour les marchés de Noël, je le reconnais), les chouchous évoquent plus la plage et les marchands ambulants que les marchés de Noël. Même si je me souviens avoir mangé des amandes enrobés de sucre délicieuses dans un marché de Vienne 🙂 En tout cas, pour moi, le marché de Noël, c’est en premier le vin chaud que dans ma région, on ne consomme qu’à cette occasion. Merci pour cet article, je vais de ce pas aller grignoter un truc xD

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