En Colombie, on boit avec autant de fierté qu’on mange. Entre le sucre de canne dilué qu’on vous sert gratuitement au menu du jour, le chocolat chaud dans lequel on fait fondre du fromage sans complexe et les vendeurs de plage qui scandent le nom de leur bière à répétition, chaque gorgée raconte quelque chose du pays. Voici quoi boire en Colombie, mes découvertes et mes rafraîchissements coups de cœur ramassés d’une ville à l’autre!
Vous cherchez plutôt quoi manger en Colombie? J’ai aussi tout un article sur le sujet!
Boissons non alcoolisées
Agua panela
L’agua panela est une version de la canne à sucre à son meilleur pour s’hydrater, mais les dentistes me contrediront sans doute!
En fait, la panela est un sucre de canne que l’on déshydrate pour former des blocs, un peu comme on le fait avec l’eau et le sucre d’érable au Canada. Mélangé à de l’eau, on en retire un jus sucré des plus rafraîchissants que l’on vend sur des vélos ambulants dans la rue ou que l’on sert gratuitement avec les menú del día (menus du jour) dans la plupart des restaurants colombiens locaux.
Ce sucre est ensuite utilisé pour aromatiser plusieurs desserts, mais en tant que voyageur en Colombie, c’est souvent d’abord dans l’agua panela qu’on le goûte.
Limonada de hierbabuena ou limonade à la menthe
De loin ma boisson favorite en Colombie et maintes fois commandée dans toutes les villes que j’ai visitées, la limonada de hierbabuena, ou limonade à la menthe poivrée, constitue un délice véritable! Ce fut un coup de cœur instantané quand je l’ai commandée par curiosité à Carthagène!
Difficile de trouver plus frais et satisfaisant comme boisson colombienne, mais si vous préférez le basilic, la cerise ou la simple limonade, sachez que ces incontournables à boire sont sur presque tous les menus.
Chocolat chaud avec fromage de Bogota/Chocolate santafereño
Le chocolate santafereño, c’est LE rituel de Bogotá: un chocolat chaud plutôt liquide dans lequel on fait fondre des morceaux de fromage frais directement dans la tasse, à la cuillère.
OK. Minute.
Ça semble vraiment bizarre, je le sais. J’étais remplie de doute quand j’y ai goûté avec mon guide exceptionnel de Bogota, mais faites-moi confiance.
Le mélange sucré-salé est une tradition qui traverse toutes les classes sociales de la capitale depuis l’époque coloniale. On le sert traditionnellement au déjeuner ou en après-midi.
Sur une note chocolatée, vous pourriez aussi être intéressé.e par ces activités gourmandes en Colombie:
- Carthagène: dégustation de rhum et de chocolat à Lunático
- Minca: atelier de cacao artisanal à la Casa Jocolate
- Bogotá: atelier sur le chocolat colombien
Jus de corozo
Si vous aimez les fruits, vous serez servis comme partout en Amérique latine d’ailleurs! En jus simple avec glace ou encore en jus additionné de lait ou bien en smoothie plus riche, les fruits comme l’ananas, la mangue, le fruit de la passion et le lulo sont rois!
Une découverte que j’ai faite à Carthagène est le jus de corozo, un petit fruit rouge foncé qui ressemble à une grosse canneberge. Essayez absolument cette merveille!
Le vendeur de jus situé juste à l’extérieur du grand supermarché Exito sur la Carrera 4 de Santa Marta est à recommander et approuvé par les locaux (et moi!) pour sa salubrité grâce à son eau embouteillée et à sa glace sécuritaire à boire pour nos petits bedons voyageurs. J’ai payé autour de 3000 pesos pour un verre.
Colombiana
La Colombiana, c’est cette soda dorée qu’on voit sur toutes les tables colombiennes, difficile à décrire tant que vous n’y avez pas goûté. Sur l’étiquette, on parle de saveur «kola», mais dans les faits, ça goûte davantage un champagne sucré sans une once d’alcool. C’est sucré, j’ai trouvé ça un peu étrange au premier verre, mais ça devient vite un classique une fois qu’on a compris à quoi s’attendre.
Café colombien, le summum de quoi boire en Colombie
Ironie du sort pour un pays reconnu mondialement pour son café: pendant longtemps, les meilleurs grains colombiens partaient presque tous à l’exportation, et ce qui restait pour la consommation locale, qu’on appelle le café pasilla, était fait de grains qui n’avaient pas passé le test de qualité.
Torréfié plus foncé pour masquer ses défauts, c’est pourtant ce café-là que vous boirez comme tinto au coin de la rue en Colombie.
Bonne nouvelle: à Medellín particulièrement, la scène du café de spécialité a explosé ces dernières années, avec des cafés qui misent enfin sur les meilleurs grains du pays plutôt que sur les surplus d’exportation.
La Colombie est le pays où il faut absolument aller visiter des plantations de cafés. Voici quelques suggestions:
- Les visiter à Minca comme je l’ai fait dans ce récit
- Visite d’une plantation de café à Medellín en tramway et téléphérique
- Tournée de café dans une ferme familiale locale à Guatape
- Visite partagée d’une plantation de café à Salento
- Visite d’une plantation de café colombien de Bogotá
Limonada de mango biche
Le mango biche, c’est la mangue verte, cueillie bien avant sa maturité, encore croquante et franchement acide, presque comme une pomme verte pas mûre.
Mélangée avec de la lime, du sel et un peu de sucre, ça donne une limonade tellement bonne, explosante d’acidité, servie glacée dans ces fameux verres en plastique impossibles à tenir intelligemment tellement ils sont fins et mous.
C’est rafraîchissant, ça réveille les papilles, tellement que j’allais en chercher un presque tous les jours à Rodadero au Limoman sur la rue principale.
Boissons alcoolisées colombiennes
Aguardiente
Comme le rhum est à Cuba, la Colombie a sa boisson nationale, l’aguardiente. Je ne peux pas dire que ce serait mon poison de choix, car je déteste tout de qui est saveur anisée, mais les amateurs de sambuca ou de pastis aimeront peut-être! Les bouteilles se vendent dans tous les marchés et épiceries.
Bière Aguila
«Aguila, cerveza, aguila» ai-je constamment entendu des vendeurs sur la plage, à répétition. Cette bière d’été très faible en alcool, mais très rafraîchissante, marque les après-midis et soirées des vacanciers colombiens venus profiter de la côte.
On se la procure à moins d’un dollar la canette. Pour ma part, c’est la Andina que j’ai préférée, mais les fans de microbrasserie trouveront aussi d’autres alternatives, comme la 3 Cordilleras, Cerveza Statua Roja, Cerveza Apóstol, Cervecería Bogotá Beer Company ou la Happy Ayu.
Refajo
Si vous voulez boire comme un vrai Colombien un dimanche après-midi, commandez un refajo: un mélange de bière Aguila et de Colombiana, parfois avec un trait d’aguardiente pour lui donner du mordant. C’est le cocktail qu’on sert dans les partys, les matchs de foot et les longues journées de plage, servi dans un pichet à partager plutôt qu’en verre individuel. Sucré, pétillant, dangereusement facile à boire.
Michelada colombienne
Si vous avez voyagé au Mexique, vous connaissez les Micheladas comme des Bloody Ceasar d’Amérique centrale, mais détrompez-vous!
En Colombie, ce n’est pas la même chose. Vous devez goûter à la Michelada différente. On mélange une bière avec du jus et de la lime, puis on la boit dans un verre bordé de sel.
Plusieurs déclinaisons sont possibles, comme la mangue, le lulo (fruit local), etc.
Envie de pousser plus loin? Le Ron Medellín ou le Ron Viejo de Caldas, les 2 rhums colombiens les plus faciles à trouver, valent le détour si vous êtes déjà amateur.rice de rhum brun. Ce n’est pas trop mon cas, donc je ne me positionnerai pas en connaisseuse! 😉
Au fond, quand on se demande quoi boire en Colombie, c’est aussi une façon de s’assurer de goûter le pays: le sucre de canne qui vient des Andes, le café qu’on exportait autrefois en snobant les grains restants, le fromage qu’on ose plonger dans le chocolat chaud sans jamais s’excuser… Faites comme moi, ne repartez pas sans avoir essayé ces boissons à goûter en Colombie, votre palais vous remerciera!
Prêt.e à passer à table? Découvrez quoi manger en Colombie, tous les plats et mets incontournables.
C’est le temps de planifier le reste du voyage? Mes suggestions:
- Que faire à Santa Marta et quels incontournables visiter?
- Où manger à Playa Rodadero, près de Santa Marta en Colombie?
- Que faire à Medellín et quoi voir? Guide voyage
- 18 plages paradisiaques à ne pas manquer en Colombie
- Playa Rodadero, un petit paradis pour nomade numérique en Colombie
- Guide voyage à Minca: tout savoir sur la Sierra colombienne!
- Où dormir à Carthagène en Colombie
Bon voyage maintenant que vous savez quoi boire en Colombie et comment vous y rafraîchir! Notez vos préférées et revenez me dire laquelle vous a fait le plus capoter!
Aucun commentaire