0

Couscous des familles à la Québécoise

Source : Google Images

Découvrez ce goût d’ailleurs si facile à reproduire ici! Cette recette peut nourrir 4 à 6 personnes!

450 g de semoule (couscous)

1 lb saucisses merguez, en tronçons

et/ou

Cubes d’agneau et os, ou pilons de poulet ou autre viande

2 c. soupe d’huile d’olive

1 oignon en quartiers

3-4 carottes en tronçons

2 petits navets, coupés en deux

3 pommes de terre en quartiers

1/4 aubergine, en gros dés (ou courgette)

1 boîte (28 oz) de tomates, concassées

1 1/2 à 2 tasses de bouillon de boeuf

2,5 cm de gingembre frais râpé

2 gousses d’ail écrasées

1 c. thé curcuma moulu

1 c. thé de coriandre moulue

1 c. thé de graines de cumin

1 c. thé de canelle moulue

3 clous de girofle

115 g de haricots verts, coupés en deux

1/4 tasse de pois chiches en boîte, égouttés

sel et poivre

zeste et jus de 1 citron

harissa pour servir (facultatif)

Faire revenir la viande dans l’huile d’olive pour la dorer. Ajouter oignon, carottes, navets, pommes de terre et aubergine.  Cuire environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le gingembre, l’ail et les épices, mélanger bien et laisser cuire 2 minutes.  Ajouter les tomates concassées et le bouillon, et assaisonner.

Porter à ébullition et réduire le feu pour que le mélange soit juste frémissant.   Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les haricots verts et les pois chiches.  Chauffer encore quelques minutes.  Pendant ce temps, cuire le semoule.  Les grains de semoule doivent être gonflés et tendres.  Aérer avec une fourchette et assaisonner bien.  Disposer sur un plat.

Ajouter le zeste et le jus de citron au ragoût, et vérifiez l’assaisonnement.  Si vous aimez, ajoutez de la harissa.  Servir le ragoût séparément dans un plat creux.  Disposer la semoule dans des assiettes et rajouter le ragoût dessus.

Dégustez en rêvassant aux contrées lointaines!

Susie

Vous pourriez aussi aimer

Aucun commentaire

Commenter

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.